Receitas Saudáveis      

                              

                              

 

 

                               Leite de soja

Ingredientes:

1 xícara (chá) de soja em grão

1 litro de água                                       
açúcar a gosto.                                                                 Modo de preparo:Deixe a soja de molho em 1litro de água no dia anterior. Lave bem e escorra a água. Coloque 1 litro de água e a soja em uma panela e ferva por dez minutos. Escorra a água. Bata a soja no liquidificador com 1 litro de água e ferva novamente por 10 minutos. Em seguida, esprema em um pano limpo. Coe o líquido e acrescente água até completar dois litros. Leve ao fogo até levantar fervura. Desligue o fogo, espere esfriar e colocar essência (baunilha, groselha, ou suco concentrado de abacaxi ou maçã).

Nutrientes: Vitamina A, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio. 

Suco de casca de maça

Ingredientes:

6 maças                                                         

1 litro de água

açúcar a gosto

Modo de preparo:

Lave bem as maças e depois descasque-as. Leve ao fogo as cascas com e a água, e ferva. Bata no liquidificador, coe e adoce a gosto. Complete com água gelada.

OBS: Se for para consumo imediato, não precisa de cozimento. O suco de maça sem casca tem metade da Vitamina A em relação ao suco com casca.

Nutrientes: Vitaminas A, B1, B2, B6 e C, Ácido Fólico, Cobre, Ferro, Magnésio, Manganês, Fósforo e Potássio

  Suco de cascas de frutas

Ingredientes:                                                                                 

3 xícaras (chá) de cascas de frutas variadas

2 litros de água

Açúcar a gosto

Modo de preparo:

Lave bem as cascas, bata no liquidificador com água. A seguir, coe bem e adoce a gosto

Nutrientes: Vitaminas C e B1, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio

Dicas: Podemos utilizar apenas a casca de uma fruta, como abacaxi, maça, manga, etc.

                                 

Bolo de casca de abacaxi

ingredientes:                         

2 ovos                                                                                   

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras 9chá) de caldo de casca de abacaxi

2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Para obter o caldo de casca do abacaxi, retire sua casca e ferva com 4 xícaras (chá) de água por cerca de 20 minutos. Reserve. Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture aos poucos o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de mexer. Acrescente o fermento e uma xícara de caldo de casca de abacaxi. Misture bem e asse em forma untada e forno moderado. Depois de assado, vire em um prato e, ainda quente, fure com um garfo e jogue o restante do caldo e da casca do abacaxi com 1 colher (sopa) de açúcar.

Nutrientes: Proteína, Carboidrato, Ferro, Potássio, Fósforo, Cálcio, Vitaminas C e B6, Folato, Fibras e Magnésio

Maria mole de casca de abacaxi     

Ingredientes:

5 claras                                                       

10 colheres de (sopa) açúcar

6 folhas de gelatina branca

1 xícara de suco de casca de abacaxi

Modo de preparo:

Coloque as folhas de gelatina em xícara com água para amolecer. À parte, bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos e deixe bater atér formar um suspiro firme. Leve ao fogo o suco de abacaxi para aquecer. Retire as folhas de gelatina para aquecer. Retire as folhas de gelatina da água e coloque no suco quente, fora do fogo, para a gelatina derreter. Jogue fora a água da gelatina. Com a batedeira ligada, vá colocando a gelatina sobre o suspiro e deixe bater até esfriar e ficar bem firme. Molhe uma forma comum ou refratária, coloque a maria mole e leve para gelar. Depois de gelada corte em pedaços. Os pedaços podem ser passados em côco ralado.

Nutrientes: Vitamina C, Cálcio, Ferro, Fósforo, Sódio, Potássio e Sacarose.

                                  Doce casca de maracujá              

 

Ingredientes:

cascas bem lavadas de 6 maracujás firmes                            

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de suco de maracujá

2 pauzinhos de canela

Modo de preparo:

Corte os maracujás ao meio, retire a polpa e descasque, deixando toda a parte branca. Depois de lavadas, cubra as cascas com água e deixe de molho de um dia para outro. Escorra e coloque numa panela. Junte o açúcar, a água, o suco de maracujá e a canela. Leve ao fogo e cozinhe tudo até que se forme uma calda meio grossa

Nutrientes: Vitaminas A, C, Flato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio e Magnésio                 

                                 

                                             Geléia de casca de melão       

 

Ingredientes:     

casca de 1 melão médio

água

1 pauzinho de canela

2 cravos inteiros

açúcar

Modo de preparo:

Lave e corte em pedaços a casca do melão (casca externa e branca) e leve para cozinhar com água que as cubra inteiramente. Cozinhe até se desfazer a parte branca. Coe em pano limpo, fino, espremendo bem para tirar todo o suco. Para cada copo de suco obtido, junte 1 copo de açúcar, acrescente a canela e os cravos e leve novamente ao fogo para ferver até tomar ponto de geléia.

Nutrientes: Vitaminas A e C, Fósforo, Cálcio

          Bolinho de casca de banana

 

Ingredientes:
2 xícaras de casca de banana bem picadinha                            
1 ovo inteiro
1 xícara de leite
1 colher de (sobremesa) de sal
2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher de (sopa) de fermento em pó
óleo para fritar
Modo de preparo:
Colocar em uma tigela os ingredientes pela ordem, até formar uma massa mole. Levar ao fogo o óleo para aquecer e depois ir fazendo os bolinhos com o auxílio de uma colher. Deixar fritar dos dois lados, retirar do óleo e colocar sobre um papel absorvente. Servir quente. 

                      bolinho de peixe

Ingredientes:                         
4 filés de peixe (250g)
2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) rasa de sal
1 xícara (chá) de arroz cozido
1 gema
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
óleo para fritura
Modo de preparo:
Em um refratário médio, coloque os filés de peixe, 1 colher de sal e deixe tomar gosto por 1 hora. Transfira os filés com o tempero para uma panela média e acrescente a água. Deixe cozinhar em fogo alto por 5 minutos, ou até que o caldo formado evapore. Coloque o peixe em uma tigela, junte o arroz e com o auxílio de um garfo, amasse até obter uma pasta. Incorpore a gema, óleo, farinha de trigo e o restante do sal. Com cerca de 2 colheres (sopa) da massa, faça os bolinhos e pass-os pela farinha de rosca. Frite-os em óleo quente por 3 minutos ou até dourarem por igual. Escorra e seriva imediatamente.

Bolinhos de folhas e talos

Ingredientes:                                                                            
2 xícaras (chá) de folhas e talos bem lavados e picados
2 ovos
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 cebola picada
temperos a gosto
óleo para fritar
Modo de preparo:
Doure a cebola em óleo, coloque os temperos, as folhas e os talos. Refogue e reserve. Numa vasilha, bata bem os ovos e misture a farinha de trigo. Adicione as verduras refogadas e por último o fermento, misturando levemente. Frite os bolinhos às colheradas em óleo quente. Escorra em papel absorvente.



fonte:http://www.sescsp.org.br/sesc/mesabrasilsp/receitas/index.cfm

slide Rã Bugio

slide escola - slideshow with music

No dia 08/08 as monitoras do rã-bugio vieram em nossa escola para fazer alguns experimentos para ver se a água está neutra,acida ou básica.
Colocando suco de repolho roxo com outras substâncias que modificaram a cor da água

ALIMENTO FUNCIONAIS

ESSAS SUBSTÂNCIAS NÃO SÃO NOVIDADE, COMO ÀS VEZES PREGA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. AS ISOFLAVONAS, POR EXEMPLO, COMPOSTOS QUE AJUDAM NA REDUÇÃO DO COLESTEROL RUIM, FAZEM PARTE DA ALIMENTAÇÃO HUMANA DESDE QUE A SOJA FOI DESCOBERTA PELOS CHINESES, HÁ MAIS DE 5 000 ANOS.O QUE VEM ACONTECENDO É UM APROFUNDAMENTO NOS CONHECIMENTOS DA NATUREZA QUÍMICA DAS SUBSTÂNCIAS FUNCIONAIS E DAS SUAS FUNÇÕES NO ORGANISMO.

SUBSTâNCIA	FONTES ALIMENTARES	BENEFICIOS · SAUDE
áCIDOS GRAXOS âMEGA-3	PEIXES DE áGUAS FRIAS COM ALTO TEOR DE GORDURA; àLEOS VEGETAIS (LINHA€A)		PREVEN€ÇO DE DOEN€AS CARDIOVASCULARES PREVEN€ÇO E CONTROLE DE DOEN€AS AUTO-IMUNES E INFLAMATàRIAS
ESTERàIS/ESTANàIS VEGETAIS	MILHO, SOJA, TRIGO, àLEOS DE MADEIRA		REDU€ÇO DO RISCO DOEN€AS CARDIOVASCU- LARES, DIMINUI A ABSOR€ÇO DO COLESTEROL
FLAVONàIDES	UVA, AMORA,FRAMBOESA, FRUTAS CÖTRICAS, BRàCOLIS, REPOLHO, CHá VERDE, SOJA*,ETC.		EFEITO ANTIOXIDANTE - A€ÇO SOBRE A FORMA€ÇO DE RADICAIS LIVRES E DIMINUI€ÇO DOS NÖVEIS DE LDL-COLESTEROL * ALÖVIO DAS ONDAS DE CALOR EM MULHERES NA MENOPAUSA
ANTOCIANINAS	FRUTAS EM GERAL (PRINCIPALMENTE EM FRUTAS VERMELHO ESCURAS E ROXAS)		PREVEN€ÇO DE DOEN€AS CARDIOVASCULARES E CâNCER
CATEQUINAS	UVA, MORANGO, CHá VERDE, CHá PRETO		ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E INIBI€ÇO DA FORMA€ÇO DE ATEROMAS PREVEN€ÇO DE CERTOS TIPOS DE CâNCER
LIMONàIDES	FRUTAS CÖTRICAS		ESTÖMULO · PRODU€ÇO DE ENZIMAS PROTETORAS CONTRA O CâNCER E REDU€ÇO DO COLESTEROL
RESVERATROL E QUERCETINA	CASCA DE UVA, VINHO TINTO, MA€ÇS		REDU€ÇO DO RISCO DE DOEN€AS CARDIOVASCULARES; INIBI€ÇO DA FORMA€ÇO DE CARCINàGENOS, COáGULOS E INFLAMA€åES
ISOFLAVONAS	SOJA, LEGUMINOSAS, AMENDOIM, ALCA€UZ, LEGUMES E ERVILHA		ALÖVIO DOS SINTOMAS DA MENOPAUSA REDU€ÇO DO RISCO DE DOEN€AS CARDIOVASCULARES E OSTEOPOROSE REDU€ÇO DO RISCO DE CâNCER DE MAMA E PRàSTATA
PROTEÖNAS DA SOJA	SOJA E DERIVADOS		REDU€ÇO DO RISCO DE DOEN€AS CARDIOVASCULARES
BETAGLUCANA	AVEIA, CEVADA, LEGUMES E ALGUNS OUTROS GRÇOS		CONTROLE DA GLICEMIA E DO COLESTEROL S?RICO
ISOTIOCIANATOS E INDOL	BRàCOLIS, REPOLHO, COUVE-FLOR, RABANETE E FOLHA DE MOSTARDA		AUMENTO DA ATIVIDADE DE ENZIMAS (TIPO 2) PROTETORAS CONTRA CARCINOGÒNESE
LICOPENO	TOMATE, GOIABA, MELANCIA		ATIVIDADE ANTIOXIDANTE REDU€ÇO DO RISCO DE DOEN€AS CARDIOV. PROTE€ÇO CONTRA CâNCER, PRINCIPALMENTE PRàSTATA

ADITIVOS QUIMICOS

Produto	Aditivos Possíveis	Principal Risco	Dicas
Salsicha	Antioxidante e realçador de sabor	Os conservantes mais usados em embutidos são os nitritos e nitratos, reconhecidamente carcinogênicos. Não se iluda achando que salsichas sem corante tomam-se um alimento saudável.	Reduza ao mínimo o consumo de embutidos dando preferência às carnes frescas.
Pudins e Iogurtes	Espessante, aromatizante, acidulante, conservante e corante.	Nessa classe de produtos, os corantes e conservantes representam o maior risco. Em excesso, podem causar alergias e disfunções digestivas e metabólicas.	Pudins feitos em casa são imbatíveis e uma coalhada enriquecida com frutas frescas é uma opção melhor do que o iogurte industrializado.
Hambúrguer	Antioxidante, conservante. corante, estabilizante, realçador de sabor.	O glutamato monossódico, um reforçador de sabor já foi alvo de acusações de ser carcinogênico, mas não há comprovação científica a respeito.	Sempre que possível, substitua o hambúrguer industrializado por um caseiro, feito com carne moída fresca.
Gelatinas, Balas e Doces	Acidulante, aromatizante e corantes artificiais	Os corantes são os vilões, pelo risco de alergias. A longo prazo, há suspeitas de que possam levar a danos digestivos, metabólicos e até neurológicos.	Uma boa substituição são os doces e caramelos caseiros. além de gelatina de folha, transparente. enriquecida com suco natural de frutas.

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

 Para o bom funcionamento do corpo é necessário que os alimentos de todos os grupos façam parte do seu plano alimentar diário.

 Gorduras, óleos e açúcares: fazem parte desse grupo. Alimentos como óleos, azeite manteiga, doces e açúcares, são muito ricos em calorias e seu uso deve ser bem moderado, pois em excesso podem ocasionar doenças.

 Leite e derivados: esses alimentos são ricos em calça e proteínas, deve-se ingerir, em média, de duas a três porções.

 Frutas: assim como os legumes e verduras, as frutas são ricas em vitaminas, uma porção corresponde, por exemplo, a uma fruta média.

 Carnes, ovos e leguminosas: esse grupo é rico em proteínas, algumas vitaminas e sais minerais. Recomenda-se, em média, o consumo de duas a três porções, por exemplo, a um ovo, um copo de leguminosa cozida.

 Verduras: esses alimentos são ricos em vitaminas sais minerais e fibra deve-se ingerir de três a cinco porções de legumes verduras. Uma porção como uma xicarada chá de verduras cruas.

 Cereais, massas e pães: esses grupos são compostos por alimentos ricos em carboidratos. Em gral, deve-se ingerir de seis a 11 porções, uma porção corresponde, por exemplo, a uma fatia de pão, ou meia xícara de chá de arroz.      

             
http://www.alimentacao-saudavel.com/